نظرة عامة

Cách quan trọng nhất để ngăn chặn vi khuẩn phát triển trong thực phẩm là duy trì nó ở nhiệt độ thích hợp.

Nhiệt độ của thực phẩm được đo chính xác nhất bằng cách sử dụng nhiệt kế đầu dò.

Nhiệt kế phải được làm sạch và sát trùng trước và sau mỗi lần sử dụng.

Cách làm sạch và sử dụng nhiệt kế đầu dò để kiểm tra nhiệt độ thực phẩm:

• lau sạch mọi chất thải thực phẩm hoặc ô nhiễm khác có thể nhìn thấy.
• rửa đầu dò bằng nước ấm và chất tẩy rửa
• sát trùng bằng cách sử dụng thuốc sát trùng thích hợp (ví dụ: lau bằng cồn) hoặc nước nóng (ví dụ: 77 ° C hoặc nóng hơn trong ít nhất 30 giây)
• làm khô hoàn toàn bằng cách để khô tự nhiên hoặc bằng sử dụng khăn dùng một lần
• cắm đầu dò vào giữa tâm hoặc phần dày nhất của thực phẩm
• đọc nhiệt độ (và ghi lại nếu có thể áp dụng).