过敏反应的症状
对于有些人，吃含有过敏原的食物，甚至皮肤接触过敏原，就足以造成过敏反应。
过敏原会造成他们的免疫系统反应过度，导致影响其呼吸、胃、肠、皮肤、心脏和血压的症状。
常见症状为：
- 嘴唇、脸部和眼部肿胀
- 荨麻疹
- 嘴巴有刺痛感
- 呼吸有杂音或呼吸困难
- 咳嗽
- 说话困难
- 头晕
- 昏倒。
症状从轻度到严重不等。它们可能在进食后几乎立即发生，但通常会在20分钟到两小时内发生。
严重的反应称为过敏性反应，是会致命的。
食物过敏和耐受不良
食品过敏原
نظرة عامة
过敏是人体免疫系统对通常无害物质的过度反应。
食物是过敏反应的常见原因之一，过敏反应在澳大利亚正变得越来越常见。
对食物的过敏反应是因为免疫系统将食物中的某种蛋白质误认为是有害物质而造成的。
人们很容易将食物耐受不良与食物过敏混为一谈，但它们并不一样，因为食物耐受不良：
- 不涉及免疫系统
- 发作较慢
- 不会致命。
食物耐受不良的症状
头痛、胃气涨、呕吐和腹泻等症状很常见。
人们会感到身体非常不适，但不会因为食物耐受不良而死亡。
食物耐受不良经常是由于食物里的天然化学成分造成的。
使对食物耐受不良的人们产生反应的最常见食物是含有谷氨酸盐、胺和水杨酸盐的食物。
例如：
- 菠萝、香蕉、蔬菜、红酒、巧克力、柑橘类水果和成熟奶酪中含有胺
- 一些香草、辛香料、水果和蔬菜中含有水杨酸盐
- 番茄、酱油、蘑菇和一些奶酪中含有谷氨酸盐。
