نظرة عامة

من المهمّ أن

• تتبع التعليمات حيث أن كمية قليلة من مواد التعقيم لن تقلل من مستوى الكائنات الحيّة الدقيقة الضارة إلى مستوى آمن، كما ستترك كمية كثيرة منها فضلات قد تكون ضارة
• تتحقّق، إذا كنت تستخدم مواد تعقيم مخفّفة، من تاريخ تحضير كمية مواد التعقيم حيث أن تاريخ صلاحيتها قصير
• تقوم بإيلاء اهتمام خاص للخلاطات وخلاطات اليد وآلات تقطيع اللحم وفاتحات العلب - قد تحتاج إلى تفكيكها لتنظيفها وتعقيمها بشكل صحيح.
• تترك المعدات لكي تجفّ في الهواء تماماً (يمكن نقل البكتيريا من المعدات المُجفّفة جزئياً إلى الطعام)
• تستخدم المناشف النظيفة والجافة وبشكل مثالي تلك التي تُستخدم لمرّة واحدة، لأنها إذا تلوّثت، فقد تنقل الكائنات الحيّة الدقيقة الضارة بين العناصر
• لا تستخدم فوط المطبخ بشكل متكرر دون غسلها وتجفيفها بين الاستخدامات.

يتم قتل معظم البكتيريا التي تسبّب التسمّم الغذائي إذا تعرّضت لمواد التعقيم الكيميائية، أو الحرارة، أو مزيج من الاثنين معاً.

نصائح مفيدة

• قبل التنظيف، تأكد من أن الأطباق والمقالي والأواني الأخرى غير موجودة تحت طاولات إعداد الطعام حيث يمكن أن تقع عليها المياه أو مواد التنظيف الكيميائية أو فضلات الطعام أثناء التنظيف.
• استخدم المُنظّفات ومواد التعقيم الآمنة للطعام.
• ضع المُنظفات الكيميائية بعيداً عن مناطق تخزين الطعام.
• تحقّق للتأكد من أن جميع المواد الكيميائية يتم تصنيفها بشكل صحيح.
• لا تستخدم أبداً الأدوات أو الأواني الخزفية أو غيرها من المُعدّات التي يكون جزء منها مكسوراً أو المتشققة أو المُمزقة أو المهترئة أو المكسورة.
• قم باستبدال وإعادة تعبئة مستلزمات غسل اليدين، مثل المناشف الورقية والصابون السائل، بحيث تكون متوفّرة عند الحاجة إليها.
• تأكد من خلو الأرضية من الأشياء والانسكابات لمنع حالات السقوط.