نظرة عامة

Được làm:

• hãy chắc chắn rằng bạn hiểu nhu cầu của khách hàng và đang cung cấp cho họ thông tin chính xác
• hỏi người quản lý hoặc đầu bếp của bạn nếu bạn không biết hoặc không chắc chắn
• hỏi xem nơi làm việc của bạn có cách xác định các thức ăn nào sẽ được giao cho khách hàng bị dị ứng không, chẳng hạn như sử dụng các đĩa màu khác nhau
• khi giao thức ăn, hãy xác định sản phẩm không gây dị ứng để đảm bảo thức ăn được mang đến đúng khách hàng
• sử dụng dụng cụ , thớt và dụng cụ nhà bếp riêng, sạch cho khách hàng bị dị ứng thực phẩm
• gọi xe cứu thương nếu khách hàng khó thở, cứng người và sưng cổ họng và lưỡi, bị ngất hoặc ngã quỵ.

Ghi nhớ

Điều cực kỳ quan trọng là sử dụng các dụng cụ, thớt và thiết bị nấu ăn sạch, sát trùng hoặc riêng biệt khi chế biến thức ăn cho khách hàng bị dị ứng.

Ngay cả lượng nhỏ nhất của chất gây dị ứng trên các bề mặt cũng có thể gây ra phản ứng dị ứng.

Nấu ăn và đun nóng không phá hủy các chất gây dị ứng trong thực phẩm.

Ngay cả nấu trên cùng một vỉ nướng hoặc trong nồi chiên sâu cũng có thể gây ra phản ứng dị ứng cho khách hàng nếu thiết bị nấu chưa được làm sạch và sát trùng và trước đây đã được sử dụng để chế biến thực phẩm không phải loại không có chất gây dị ứng.