Thức ăn vừa được nấu hoặc lấy ra khỏi lò để nguội nên được làm nguội càng nhanh càng tốt để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn.
Thực phẩm nóng không thể được đặt trực tiếp vào tủ lạnh sau khi nấu.
Đặt thực phẩm nóng vào tủ lạnh có thể khiến nhiệt độ tủ lạnh tăng trên 5 ° C.
Nếu nhiệt độ tủ lạnh vượt quá 5 ° C, tất cả các thực phẩm khác được lưu trữ trong tủ lạnh có nguy cơ phát triển vi khuẩn.
Bạn cần biết thời điểm thích hợp để bỏ thức ăn vào tủ lạnh sau khi đã được nấu.
Để đảm bảo thức ăn được làm nguội nhanh chóng, bạn nên:
Thực phẩm phải được làm nguội đến 21 ° C trong vòng hai giờ.
Sau khi thực phẩm đã nấu đã nguội lại, không nên để ngoài tủ lạnh quá hai giờ.
Ví dụ, nếu sử dụng thực phẩm đã nấu và làm nguội trong thời gian phục vụ, nó có thể để được trong hai giờ và từng phần được hâm nóng đến nhiệt độ để dọn ra theo yêu cầu. Bất kỳ thực phẩm nào không sử dụng sau đó có thể được đưa vào tủ lạnh để sử dụng sau.
Tuy nhiên, nếu thực phẩm đã nấu và làm nguội mà để ra ngoài lâu hơn bốn giờ thì phải bỏ đi.
