自助食品的规定
- 顾客取用食物时，应该监督陈列区域。
- 如果食物被人污染，立即将食物撤走。
- 食物温度必须保持在5 °C以下或60 °C以上，以避开温度危险区。
- 一直用干净、消过毒的温度计检查食物中心的温度。
- 绝不能使用馅饼加热器或双层蒸锅加热冷食。它们的作用只是为了将热食保温。
- “一次性”用品使用过一次后就扔掉，包括手套、吸管、纸巾、纸杯和纸盘。
- 换陈列食物时要用新的食物整批替换。如果容器没有先妥善清洁，导致食物中毒的细菌会从旧的食物传到新的食物上。
- 绝不能重新使用任何自助食品。
- 确保每种食物或每个餐盘都有自己的取食器具。
- 确保取食餐具的手柄不会碰到食物，因为细菌会从顾客手上传到餐具上，再传到食物上。
- 如果餐具在使用中受到污染，一定要将之取走，换上干净、消过毒的餐具。这对于防止过敏原在食物之间传播尤为重要。
