유용한 팁
항상 유념할 일:
- 프로브는 식품의 가장 두꺼운 부분에 삽입한다.
- 온도계 사용 시에는 매번 프로브를 세척하고 위생처리한다.
- 모든 직원이 접근할 수 있는 곳에 프로브를 보관한다.
- 온도계가 규칙적으로 보정되는지 확인한다.
- 식품에 요구되는 온도가 아닌 경우에는 그 문제를 해결한다. 예를 들어 식품을 계속 가열하거나 버린다.
식품 온도 모니터하기
식품 취급
Tổng quan
식품 속에서 박테리아가 번식하는 것을 방지하는 가장 중요한 방법은 식품의 적절한 온도 유지입니다.
식품의 온도는 프로브 온도계로 가장 정확하게 측정할 수 있습니다.
온도계는 사용 전후에 매번 세척 및 위생 처리해야 합니다.
프로브 온도계 세척과 식품 온도 확인 방법:
- 식품 쓰레기나 기타 눈에 보이는 오염물을 닦아낸다.
- 온수와 세제로 프로브를 세척한다.
- 적절한 위생처리제(예: 알코올 세정제)나 온수( 예: 섭씨 77도 이상에서 최소 30초간)로 위생 처리한다.
- 공기 중에서, 혹은 일회용 타월을 사용해서 완전히 물기를 제거한다.
- 프로브를 식품의 가장 두꺼운 부분이나 중심에 삽입한다.
- 온도를 (해당되는 경우, 기록하고) 읽는다.
