Tổng quan

Vi khuẩn đến từ đâu?

Hầu hết ngộ độc thực phẩm thường được gây ra bởi vi khuẩn khi nó đã có thể nhân gấp nhiều lần hoặc hình thành độc tố trong thực phẩm.

Vi khuẩn và các vi sinh vật khác có thể được tìm thấy trong đất, ở động vật, trên người và trên những thứ con người chạm vào và sử dụng.

Một trong những mối đe dọa lớn nhất đối với an toàn thực phẩm là việc vi khuẩn có thể nhân lên từ chỉ một vài tế bào lên đến hàng triệu trong một khoảng thời gian rất ngắn.

Một số yếu tố ảnh hưởng đến sự phát triển của vi khuẩn bao gồm:

• nhiệt độ của thực phẩm
• độ ẩm của thực phẩm
• thời gian chúng phát triển trong thực phẩm, đặc biệt là thực phẩm để trong vùng nguy hiểm từ 5 ° C đến 60 ° C.
• tiếp xúc với không khí.

Vi khuẩn sẽ không phát triển nhanh nếu các yếu tố này được kiểm soát.