Tổng quan

Lây nhiễm chéo xảy ra khi vi khuẩn hoặc chất gây dị ứng có hại lây lan sang thực phẩm từ thực phẩm khác, các bề mặt, tay hoặc thiết bị khác.

Nó có thể xảy ra nếu thiết bị được sử dụng để chuẩn bị thực phẩm sống sau đó được dùng cho thực phẩm đã nấu hoặc thực phẩm ăn liền hoặc giữa thực phẩm gây ra phản ứng dị ứng và các thực phẩm khác.

Ngộ độc thực phẩm có thể xảy ra khi vi khuẩn trong thực phẩm sống (như nước thịt) tiếp xúc với thực phẩm đã nấu hoặc ăn liền và vi khuẩn sau đó có cơ hội phát triển.

Là người xử lý thực phẩm bạn có trách nhiệm ngăn ngừa lây nhiễm chéo.