馅饼加热器和双层蒸锅
馅饼加热器和双层蒸锅用于存放陈列的热食。
重要的是：
- 馅饼加热器或双层蒸锅使用前要预热
- 确保保温设备的温度设置在60 °C或以上，以保持温度控制
- 热食转到保温设备之前，应先迅速加热或重新加热到至少60 °C
- 一天结束时，将剩下的所有重新加热过的食物都扔掉。
使用馅饼加热器或双层蒸锅重新加热食物是不安全的，因为所需时间太长，有害细菌会迅速生长。
安全地重新加热食物
食品操作
Overview
为安全地重新加热食物，你需要：
- 在烤箱或微波炉里将食物重新加热，直到食物中心温度达到75 °C或以上
- 食物重新加热和陈列只能做一次，如果没有吃掉或出售就要扔掉——这将避免食物处于有利于有害细菌生长的温度
- 如果陈列重新加热的食物，食物温度必须保持在60 °C或以上。
