Overview

防止细菌在食物里生长的最重要方式是将食物保持在适当的温度。

测量食品温度最准确的方法是用探针式温度计。

温度计使用前后必须清洁并消毒。

如何清洁并使用探针式温度计测量食物温度：

• 擦掉任何食物残余或其它可见的污染物
• 用温水和洗涤剂清洗探针
• 用适当的消毒剂（比如酒精棉）或热水（比如77 °C或以上的热水，至少30秒）消毒
• 彻底晾干或用一次性纸巾彻底擦干
• 将探针插入食物中心或最厚的部位
• 读取温度（并在需要时记录）。