有用的诀窍
- 花生实际上是豆类，也被称为“地里的坚果”，因为它们在泥土里生长。核桃、杏仁和腰果等坚果则被称为“木本坚果”。
- 对花生过敏的人常常也对木本坚果过敏。
- 很多食物都含有这十一种过敏原，有时会出人意料。
- 除了上述十一种过敏原以外，还有很多其它食物会对人们造成过敏反应，比如奇异果、香蕉、芥末和西芹。
- 听取顾客告诉你的信息，即使他们的过敏食物不在上述之列，并且非常认真地对待他们的要求。
- 向主管或厨师询问出售的食物中含有的过敏原。
- 主管或厨师应该向你提供关于过敏原的建议和最新信息。
常见食物过敏和耐受不良
食品过敏原
Overview
如果顾客询问，你必须能够告诉顾客你出售的食品里是否有十一种食物过敏原。
它们是：
- 含麸质的麦片及相关产品，即小麦、黑麦、大麦、燕麦和二粒小麦
- 贝类动物、甲壳类动物及相关产品
- 蛋类和蛋制品
- 鱼类和鱼类制品
- 奶和奶制品
- 花生和花生制品
- 木本坚果及相关产品（这不包括椰子）
- 芝麻和芝麻产品
- 大豆和大豆制品
- 添加亚硫酸盐浓度为10毫克/千克或以上
- 羽扇豆和羽扇豆制品。
