Overview

주지해야 할 사항:

• 소독제를 지나치게 적게 사용하면 유해 미생물의 수치가 안전 수준으로 줄어들지 않으며, 반대로 과도한 사용 시엔 유해한 잔류물이 남아 있을 수 있으므로 주어진 지침을 따른다.
• 희석된 소독제를 사용할 때는 유통 기한이 짧으므로 그 희석물이 만들어진 시기를 확인한다.
• 블렌더, 스탭 믹서, 고기 슬라이서, 캔따개에 각별히 주의 - 이런 장비는 제대로 된 청소와 위생처리를 위해 분해해야 하는 경우도 있다.
• 장비를 완전히 공기 건조한다. (박테리아는 부분적으로만 건조된 장비로부터 식품으로 옮겨갈 수 있다.)
• 깨끗하고 건조한 타월을 이용하고, 일회용이 가장 이상적인데 이는 타월이 오염되면 품목 간에 유해 미생물이 옮겨 다닐 수 있기 때문이다.
• 각 사용 사이에 세탁하고 말리지 않은 티타월을 반복 사용하지 말 것

대부분의 식중독 박테리아는 화학 소독제, 열, 또는 이 둘의 조합에 노출되면 제거됩니다.

유용한 팁

• 청소하는 동안에 물, 청소용 화학물질, 음식물 찌꺼기가 떨어질 수 있으니 청소 시작 전에 혹시 작업대 밑에 그릇이나 팬, 기타 식기구가 있는지 확인하세요.
• 식품에 안전한 등급의 세제와 위생처리용 소독제를 사용하세요.
• 청소용 화학 물질은 식품 저장 구역으로부터 멀리 떨어져 있게 두세요.
• 모든 화학 물질에 라벨이 올바르게 표시되어 있는지 확인하세요.
• 이가 빠졌거나 금이 갔거나 찢어졌거나 낡았거나 부서진 식기구나 그릇, 기타 장비들은 사용하면 안 됩니다.
• 필요할 때마다 사용할 수 있도록 종이 타월이나 액체 비누와 같은 손 세정 용품은 교체하고 리필하세요.
• 바닥에서 넘어지는 일이 없도록 바닥은 물건이나 쏟아져 있는 것 없이 깨끗이 유지하세요.